ingredienti
per l’impasto
1 uovo ogni 100 grammi di farina di semola
per il ripieno
cicoria lessata e ripassata in padella con poco olio , poco aglio e un pizzico di sale e poi tritata.
patate lesse e schiacciate
pecorino grattugiato
sale
ho fatto un po’ a caso per le quantita’ regolandomi a gusto e
in base a quel che avevo
(praticamente ho usato un po’di verdura e delle patate lesse che erano avanzate)
cuocere i ravioli in acqua bollente e poi condire a piacere…
esempio con olio e pancetta o con olio e salsiccia oppure con altri condimenti a vostro gusto ma anche semplicemente con burro e parmigiano grattugiato o pecorino e con una spruzzata di olio al tartufo .
gli oli aromatizzati io li adoro. rendono i piatti piu’saporiti profumati e per il fatto che si spruzzano si riesce ad usare molto meno olio