I ravioli di pesce fatti in casa sono un primo piatto elegante e ricco di gusto, ideale per le occasioni speciali, i pranzi della domenica o i menu delle feste.
Preparati con una sfoglia fresca all’uovo e un ripieno cremoso a base di pesce e crostacei, uniscono la tradizione della pasta fresca al sapore delicato del mare.
In questa ricetta troverai tutti i passaggi per realizzare ravioli perfetti, dalla preparazione dell’impasto alla chiusura della sfoglia, fino ai migliori condimenti per esaltarne il gusto.
Seguendo i nostri consigli otterrai ravioli di pesce fatti in casa morbidi, saporiti e belli da servire, proprio come quelli delle migliori trattorie italiane.
- Difficoltà Facile
- Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
- Stagionalità Tutte le stagioni
Ingredienti
Per la sfoglia all’uovo
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Impastate farina, uova, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
In una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, unite il merluzzo e i gamberi e cuocete per 5-6 minuti. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.
Tritate finemente il pesce cotto e mescolatelo con ricotta, Parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e, se gradita, la scorza di limone.
Tirate la sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
Distribuite piccole noci di ripieno sulla sfoglia, ben distanziate tra loro.
Coprite con una seconda sfoglia, eliminate l’aria intorno al ripieno premendo delicatamente con le dita e sigillate bene.
Ritagliate i ravioli con una rotella dentellata o uno stampo quadrato.
Per un ripieno ancora più saporito potete aggiungere qualche capasanta o un po’ di salmone.
Se il ripieno risulta morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti prima di farcire i ravioli.
I ravioli si possono congelare da crudi, ben distanziati su un vassoio, e cuocere direttamente senza scongelarli.
Dosi variate per
porzioni