Un classico che mi piace molto, semplice da preparare e si accompagna bene con le carni o il formaggio.
Ingredienti:
500 g circa di radicchio di Treviso
1 cipolla dorata
1 porro piccolo
30 g di uvetta
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di aceto di mele
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
Si taglia la cipolla e il porro a fette, si mettono in un tegame con olio extra vergine di oliva. Si copre e si lascia cuocere per alcuni minuti, poi si aggiunge lo zucchero e l’aceto di mele; si mescola e si copre si lascia cuocere per 10 minuti circa.
Passato il tempo si aggiunge l’uvetta precedentemente ammollata e il radicchi tagliato a spicchi, si sala e si pepa. Si copre e si continua a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti girando ogni tanto, finché non sarà cotto.