Quiche ai Frutti di Mare

 




Dosi per uno stampo da 22 cm


Ingredienti:


  • 250 ml di Panna da cucina fresca
  • 3 Uova intere
  • 70 g di Grana grattugiato
  • 200 g di Ricotta 
  • 1 mazzetto di Prezzemolo
  • 1 rotolo di Pasta Brisé
  • 300 g di Frutti di Mare (Calamari,Cozze,Vongole,Alici fresche,12 code di Gamberi )
  • 20 ml di Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe



Procedimento:




Preparate i frutti di mare:
Spurgate le cozze e le vongole sotto l’acqua fredda corrente
per almeno 30 minuti e poi lasciatele aprire
in un tegame con un filo d’olio e coprite con il coperchio per 4 minuti.

Togliete la pelle ai calamari,
puliscili, tagliali ad anelli e saltateli brevemente in una padella con un filo d’olio,
insaporite con il sale e pepe macinati al momento.

Pulite le alici eliminando le teste,
aprite a libro e sfilate le spine centrali.

Per la pulizia delle code di Gamberi:
con uno stuzzicadenti eliminate il filamento nero (intestino)
con una forbice incidete la parte superiore del guscio fino a 1 cm dalla coda,
eliminate il guscio,
mettete da parte.

In una piastra antiaderente scottate brevemente le Code di Gamberi,
mettete da parte.

Prepariamo il composto della quiche:
Lavorate con una frusta la ricotta,
la panna, le uova, il grana e il prezzemolo tritato,
regolate di sale e pepe.

Foderate una tortiera antiaderente da 22 cm con la pasta brisé,
distribuite il composto e aggiungete i frutti di mare e le alici.

Cuocete nel forno preriscaldato a 165°C per 35 minuti
(ventilato).
Lasciate intiepidire e servite


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