Oggi parliamo di salmone e una delle preparazioni che faccio più spesso è proprio questa: o sotto forma di tortini o polpettine o quenelles… Questa ricetta potete modificarla in svariati modi, in pratica potete utilizzare le verdure che volete: io l’ho provata con le zucchine, con le melanzane, …. e ogni volta è stata sempre una gustosa sorpresa. Potete servire come antipasto, come finger food (in versione mignon), come secondo, ma anche come piatto unico.
Per 4 persone: 400 g di salmone fresco tagliato a piccoli cubetti,
400 g di patate lesse grattugiate,
uno spicchio d’aglio tagliato finemente, prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata, sale, pepe nero,
una carota grattugiata, un uovo. Legare il tutto.
Formate i tortini con un coppapasta o con i vostri stampini preferiti avendo cura di mettere del pangrattato sul fondo e sui bordi.
Sulla superficie dei tortini mettete un po’ di pangrattato, della granella di pistacchio (io uso quello di Bronte) e un filo d’olio extravergine d’oliva. Infornare a 180° per 20 minuti.
Servite tiepido.
Il team propone:
Carla Emilia alberelli al salmone https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/12/alberelli-al-salmone-per-light-tasty.html
Daniela Risotto con salmone e melagrana https://maninpastaqb.blogspot.com/2022/12/risotto-con-salmone-e-melagrana.html
Elena Conchiglie al salmone gratinate https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/12/conchiglie-al-salmone-gratinate.html
Milena nsalata di salmone, agrumi e finocchi https://dolciepasticci.blogspot.com/2022/12/insalata-di-salmone-con-agrumi-e.html