Passeggiando per le strade il rumore delle foglie secche sotto le scarpe quasi mi accompagna fino alla meta.
Tutto assume un colore ocra, a tratti biondo.
Christian raccoglie foglie secche da portare all’asilo, serviranno per il cestino dell’Autunno. Un po’ ne porta anche a casa, sa che mi piace usarle per i centrotavola.
La natura pian piano va in letargo, di mattina l’aria frizzantina richiede sciarpa e giacca…e poi le prime piogge, cadono sulle foglie giallastre e quel profumo nostalgico d’Autunno bussa alla porta come ogni anno: irrinunciabile Ottobre sei tornato per farmi sognare.
Questo è un periodo dell’anno davvero magico per me. L’Estate è ormai congedata, ma il freddo pungente Invernale non è ancora arrivato. Si riscoprono i maglioncini leggeri, i biscotti ed il pane fatto in casa, niente più remore nell’accendere il forno, il suo tepore riscalda…e poi il via al cambio di stagione in tavola: funghi, zucche e castagne sono i benvenuti.
Riscopro il sapore dei cibi che mi coccolano.
La mia Giada, da qualche giorno novenne, adora la Lasagna; ed ecco far capolino sul mio tavolo la prima Lasagna ai Funghi della stagione.
LASAGNA AI FUNGHI for #LecreusetItalia
INGREDIENTI per 4 persone:
300 gr di Farina per pasta fresca
3 Uova
500 gr di Funghi Champignon bruni
100 gr di Patata
1 Spicchio d’Aglio
300 ml di brodo vegetale
250 ml di crema di Latte
100 gr di Pecorino toscano stagionato grattugiato
Olio evo e Burro q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e Pepe q.b.
TEMPI DI PREPARAZIONE
Tempo di lavorazione 1h
Tempo di cottura 50′
Tempo di riposo 30′
Difficoltà media
Costo a porzione euro 1,30
PREPARAZIONE
Con la farina create un cratere sulla spianatoia e rompetevi dentro le uova.
Impastate energicamente sino ad ottenere un panetto sodo (solo se necessario aggiungete altra farina).
Lasciate riposare la pasta per circa 30’ avvolta da pellicola alimentare.
Intanto, private i funghi della parte terminale terrosa del gambo ed affettateli sottilmente.
Private la patata della buccia e riducetela in dadolata.
Fate imbiondire l’aglio in una noce di burro con un filo d’olio; appena brunito eliminatelo ed aggiungete le patate facendole insaporire per 5’.
Tritate sottilmente il prezzemolo ed aggiungetelo alle patate unitamente ai funghi precedentemente affettati.
Salate leggermente e portate a cottura in circa 20’ aggiungendo gradatamente brodo caldo durante la cottura.
A termine cottura passate al blender 2/3 del composto sino ad ottenere una consistenza cremosa simile a quella di un pesto. Addizionate il pesto con la crema di latte e tenete in caldo.
Preparate una pentola con acqua salata e nel frattempo stendete sottilmente la pasta ricavandone delle sfoglie sufficientemente ampie da poter rivestire la pirofila di cottura (la mia è di @lecreusetitalia in grès color ciliegia)
Lessate le sfoglie nell’acqua bollente per max 2’ e scolatele su di uno strofinaccio pulito.
Preriscaldate il forno a 200°C con modalità ventilata.
Componete la lasagna alternando uno strato di pesto di funghi, ad uno strato di sfoglie di lasagna, funghi interi e pecorino sino all’esaurimento degli ingredienti.
Spolverate infine in superficie con abbondante pecorino ed infornate per circa 20-30′ o sino a doratura.
Il segreto: Se notate che la Vs lasagna risulta essere poco umida, soprattutto negli angoli, per non incappare in sfoglie di lasagna bruciacchiate dopo la cottura (perché poco coperte dal condimento), prima di infornare potete versare nei 4 angoli della pirofila un Goccio di Latte. E’ un segreto infallibile per ottenere una lasagna non bruciacchiata nei bordi perimetrali!.
Al prossimo racconto commestibile,
A.