Ingredienti per 2 persone
180 gr di pasta (io ho usato i mezzani tagliati)
2 zucchine medie
2 fette di speck
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 fette di formaggio dolce (scamorza o Galbanino)
Aglio in polvere (oppure 1/2 spicchio d’aglio fresco)
Mettete una pentola con acqua sul fuoco, fate arrivare a bollore e lasciate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione (meglio un minuto in meno)
Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate con un coltello le due estremità e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grandi,
mettete le zucchine con un filo d’olio in padella, aggiungete poco sale e l’aglio in polvere (basta la punta di un cucchiaino, oppure mezzo spicchio d’aglio fresco da togliere a fine cottura) lasciate cuocere le zucchine per 2-3 minuti. Tenete da parte le zucchine.
In un’altra padella mettete lo speck tagliato a striscioline e lasciatelo cuocere per qualche istante, giusto il tempo che diventi croccante. Spegnete la fiamma e tenete da parte.
Tagliate il formaggio dolce a cubetti e tenete da parte 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato.
Scolate la pasta al dente versatela nella padella con le zucchine, mescolate ed aggiungete il Parmigiano grattugiato, aggiungete infine i cubetti di formaggio dolce e lo speck,
impiattate e servite. Ed ecco pronta la vostra pasta e zucchine gustosa. Buon appetito!
fonte:http://www.sempliceveloce.it/2016/05/27/pasta-con-zucchine-e-speck.htm
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