Le polpette di tonno e ricotta , piccole sfere di felicità, umili ma irresistibili. Non ostentano ma conquistano con la morbidezza. Sono l’equilibrio perfetto tra mare e carezza, tra proteina e conforto.
Sono: il piatto che salva una cena all’ultimo minuto, il finger food che sparisce prima di arrivare a tavola!
Buone calde, buone fredde, buone rubate dal frigo ad ogni ora!
Ingredienti (per 18 polpettine)
2 scatolette di tonno sott’olio da 160 gr(ben sgocciolato)
200 g di ricotta
1 uovo
3–4 cucchiai di pangrattato (+ altro se serve)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato e scorza di limone
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
(oppure forno / friggitrice ad aria, )
In una ciotola schiacciamo il tonno con una forchetta.
Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Incorporiamo il pangrattato poco alla volta: l’impasto deve essere morbido ma modellabile.
Profumiamo con prezzemolo e limone.
Formiamo le polpette e, passiamole leggermente nel pangrattato.
Friggiamole in olio caldo finché sono dorate fuori e cremose dentro. In alternativa ,come ho fatto io, friggitrice ad aria: 180°C, 12–15 minuti oppure forno: 180°C, 20 minuti
“È nella solitudine, scevra da ogni sorta di condizionamento, che ognuno di noi può ritrovarsi e conoscere appieno se stesso.”