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| Polpette con zucchine crude |
Ingredienti per dieci polpette
1 zucchina grande
la mollica di tre piccoli panini raffermi
1 uovo
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi q.b.
pane grattuggiato q.b.
sale e pepe q.b.
olio per friggere
Difficoltà bassa – circa mezz’ora per preparare e friggere
Procedimento
Ammollate il pane raffermo, nel frattempo grattuggiate lavate e mondate la zucchina e grattuggiatela nella grattugia a fori larghi.
Ricavate dai panini la mollica e strizzate eliminado l’acqua in eccesso.
Riunite in una ciotola la zucchina, la mollica, l’uovo, il formaggio grattuggiato, il sale e il pepe (opzionale).
Iniziate a lavorare l’impasto per renderlo omogeneo e aggiungete pane grattuggiato sufficiente per dare all’impasto la consistenza giusta per formare le polpette.
Formate le polpette, passatele nel pane grattuggiato, lasciatele riposare mezz’ora in frigo (se avete tempo avanti altrimenti è un passaggio che si può saltare) e friggetele in abbondante olio ben caldo.
In alternative si possono cuocere in forno per venti minuti a 180 gradi.
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