Il plumcake è un dolce semplice da realizzare per la colazione o la merenda, soffice, un pò umido, con una consistenza che quasi si scioglie in bocca.
In questa versione estiva ho voluto arricchirlo con le pesche ed una salsa al caramello che lo rendono ancora più buono e goloso.
La frutta, in questa ricetta, non è presente nell’impasto, ma alla base del dolce; le pesche così sono ancora più morbide e si abbinano alla perfezione alla leggerezza del plumcake.
Vi consiglio di provare questa ricetta: si prepara in poco tempo ed è una vera bontà!
250g
farina00
150g
zuccherosemolato
30g
zuccheroa velo
1
uovo
1vasetto
yogurtbianco
100ml
latte(o latte di mandorla)
80ml
oliodi semi
1bustina
lievitoper dolci
1\2
limonenon trattato
unpizzico
di sale
2
pesche
120g
zuccherodi canna
30g
burro
zucchero a velo (facoltativo)per spolverizzare in superficie
-
In una padellina mettete lo zucchero di canna ed il burro e fate sciogliere a fiamma bassa poi versate il caramello sulla base di uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
Lavate e scocciate le pesche, tagliatele a spicchi e ponetele sul caramello.
lasciate riposare per qualche minuto. -
Nel frattempo, in una ciotola capiente versate lo yogurt, il latte ed il succo del limone filtrato.
Mescolate e lasciate riposare per cinque minuti.
Aggiungete l’uovo, l’olio, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone.
Mescolate delicatamente con una frusta, infine incorporate la farina setacciata col lievito ed il sale.
Versate il composto nello stampo sulle pesche al caramello. -
Cuocete in forno a 170° per 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente il dolce prima di servire.
Se preferite, potete sostituire le pesche con le albicocche, le prugne, i fichi.
Per la merenda, vi consiglio di accompagnare il plumcake con una pallina di gelato alla vaniglia.
Oggi ho usato come sfondo per le mie foto la PIASTRELLA LE CAVE misura 60×60 di ARMONIE CERAMICHE un’azienda con esperienza pluridecennale che offre una vasta gamma di materiali e soluzioni per progettare ogni tipo di ambiente.
La collezione LE CAVE con il suo stile essenziale ma sofisticato è una serie dalle molteplici potenzialità progettuali.
Vi invito a visitare il sito e sfogliare il catalogo: troverete la soluzione che si adatta alle vostre esigenze.
Vi auguro una felice serata
Daniela
L’articolo PLUMCAKE CON PESCHE AL CARAMELLO proviene da Dolci di frolla.