Oggi un dolce da colazione fantastico, morbido e profumato grazie alla presenza del latte di nocciole.
E’ stato realizzato totalmente senza burro e grassi e senza latte poiché è stato pensato per gli intolleranti al lattosio.
In questo caso non ho messo l’olio al posto del burro, ma ho confidato nel latte di mandorle che è molto più cremoso e corposo del latte vaccino.
Il risultato mi ha stupito soprattutto per la morbidezza e a colazione con una bella tazza di tea rallegra la giornata.
Ingredienti:
- 50 grammi di nocciole tritate grossolanamente
- 250 grammi di farina 00
- 100 grammi di zucchero
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Granella di zucchero per decorare
In una ciotola montare le uova (bianco e rosso insieme) con lo zucchero semolato fino a che non diventano spumose. Ci vogliono circa 5-8 minuti con lo sbattitore elettrico o la planetaria.
Aggiungere la farina e il latte poco alla volta, delicatamente in modo da non smontare le uova. Incorporare la granella di nocciole e per ultimo il lievito.
Prendere uno stampo da plumcake con la cerniera apribile e inserire la carta da forno (se preferite potete imburrare e infarinare). Versare il composto e livellarlo.
Decorare con la granella di zucchero.
Scaldare il forno a 180 gradi, infornare il plumcake alle nocciole e cuocere per 35 minuti (dipende un po’ dal forno).
