Plumcake al latte di nocciole

Oggi un dolce da colazione fantastico, morbido e profumato grazie alla presenza del latte di nocciole.

E’ stato realizzato totalmente senza burro e grassi e senza latte poiché è stato pensato per gli intolleranti al lattosio.

In questo caso non ho messo l’olio al posto del burro, ma ho confidato nel latte di mandorle che è molto più cremoso e corposo del latte vaccino.

Il risultato mi ha stupito soprattutto per la morbidezza e a colazione con una bella tazza di tea rallegra la giornata.

Ingredienti:

  • 50 grammi di nocciole tritate grossolanamente
  • 250 grammi di farina 00
  • 100 grammi di zucchero
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Granella di zucchero per decorare 

In una ciotola montare le uova (bianco e rosso insieme) con lo zucchero semolato fino a che non diventano spumose. Ci vogliono circa 5-8 minuti con lo sbattitore elettrico o la planetaria.

Aggiungere la farina e il latte poco alla volta, delicatamente in modo da non smontare le uova. Incorporare la granella di nocciole e per ultimo il lievito.

Prendere uno stampo da plumcake con la cerniera apribile e inserire la carta da forno (se preferite potete imburrare e infarinare). Versare il composto e livellarlo.

Decorare con la granella di zucchero.

Scaldare il forno a 180 gradi, infornare il plumcake alle nocciole e cuocere per 35 minuti (dipende un po’ dal forno).

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