Ingredienti: 240g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 250g farina OO, 250g farina manitoba, 220ml acqua, 100ml latte, 20g zucchero, 300g passata di pomodoro, 340g melanzane a rondelle, 200g mozzarella tagliuzzata, 160g scamorza a dadini, 100g prosciutto cotto affettato, origano, olio, sale
Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, 20ml di olio, 20g