Cosa è il Picchiapò Il Picchiapò è uno dei piatti simbolo della cucina romana popolare. Nasce come ricetta di recupero: tradizionalmente si preparava usando la carne lessa avanzata dal brodo (solitamente muscolo di manzo), che veniva insaporita in padella con cipolla stufata, pomodoro, pepe, alloro e aromi come la mentuccia. Il risultato? Un piatto succoso, saporito e perfetto da gustare con del pane rustico.Il nome “Picchiapò” evoca l’atto di “picchiare” o spezzettare la carne prima di ripassarla in tegame, ma anche un certo carattere rustico e verace, tipico della gastronomia romanesca. …