Ingredienti:
per la piadina: 125 gr farina di farro appena macinata, 25 gr olio extravergine d’oliva, 1/4 di bicchiere d’acqua, 1 pizzico di sale integrale.
1 mazzetto di friarielli, cipolla, 150 gr fagioli borlotti precotti, olio extravergine d’oliva, peperoncino.
Preparazione:
Impastare la piadina e dividerla in 4 palline. Stenderle su un piano infarinato e cuocerle in padella antiaderente per pochi minuti per lato. Nel frattempo lavare e sminuzzare i friarielli, versare in padella un filo d’olio ed un po’ di cipolla e peperoncino, aggiungere i friarielli e coprire con un coperchio. Mescolare e lasciar cuocere fino a che si ammorbidiscono. Aggiungere i fagioli cotti precedentemente ed un pizzico di sale. Dopo qualche minuto spegnere la fiamma e portare in tavola con le piadine.
Buon appetito