I legumi: un insieme di grandi semi commestibili di diverse piante della famiglia delle Fabaceae, che vengono utilizzati tendenzialmente come verdura (Da Wikipedia).
E già, i legumi sono dei semi, proprio per questo presentano buone percentuali di carboidrati, di proteine vegetali ma anche di fibra alimentare, di vitamine e sali minerali quali ferro, potassio e fosforo e sono degli alimenti completi!
Le leguminose più usate in Italia sono: i fagioli, i piselli, le fave, le lenticchie, i ceci, scarso il consumo di lupini ed eccezionale quello di cicerchie.
Oggi per Light and tasty ho preparato un paté di ceci, da servire su dei crostini con un bel bicchiere di vino bianco.
La ricetta l’ho tratta dai social (non riesco più a rintracciare chi l’ha pubblicata) e mi ha colpito particolarmente, perché associava i ceci alle mandorle, ricordandomi una crema di origine greca (skordalia alle mandorle) che mi era particolarmente piaciuta.
Provatela è un paté davvero insolito!
Ingredienti
150g di mandorle
2 cucchiai di olio evo
210g di ceci cotti (1 lattina)
100ml di acqua
2-3 datteri
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto di mele
1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
6g di sumac
sumac e olio evo per decorare
Frullare (meglio se usate il bimby) le mandorle con l’olio fino ad ottenere un composto molto fine, unire poi i ceci della lattina, lavati e ben scolati, i datteri tritati, il sale, il peperoncino, il Sumac, l’aceto e l’aglio spremuto nell’apposito attrezzo (o la povere).
Frullare ancora per almeno 1-2 minuti aggiungendo l’acqua a filo (controllare se è sufficiente per avere un composto morbido tipo hummus).
Servirlo in una ciotolina cosparso di sumac e un giro d’olio evo. Ottimo con crostini, pane tostato, sfoglie e crackers.
Ecco altre ricette con i legumi:
Carla Emilia: Padellata di legumi alle spezie
Catia: Fagioli neri piccanti con tofu e peperone verde
Claudia: Zuppa di spinaci e ceci
Daniela: Crostini di pane nero con crema di piselli secchi e semi misti
Milena: Lenticchie al sugo piccante con uova