Una delle forme più tipiche di frittura è quella delle patate che, tagliate a bastoncino, vanno immerse nell’olio caldo. Vanno seguiti, però, alcuni suggerimenti per rendere la frittura perfetta.
Ingredienti: Patate, olio per frittura, sale
Preparazione:
Sbucciate delle patate a pasta gialla e sciacquatele. Per ottenere la forma più classica aiutatevi con l’attrezzo adatto altrimenti, se non ne siete muniti, tagliatele a fette di 1 cm di spessore per il lato più lungo e di nuovo per creare i bastoncini, quindi immergetele in un recipiente d’acqua. Quando avrete finito di tagliare tutte le patate, sgocciolatele dall’acqua asciugandole leggermente con un panno.
Predisponete una casseruola a bordi altri, meglio se antiaderente, oppure l’apposita friggitrice con cestello, e riempitela circa per metà dell’olio; fatelo scaldare fino a quando comincerà a formare delle bollicine. Per accertarvi che sia alla giusta temperatura immergete nell’olio un pezzetto di pane: se sfrigola vuol dire che l’olio è pronto.
Buttate quindi le patate nel recipiente: se usate quelle con cestello immergetelo prima nell’olio in modo che si rivesta di grasso e le patate non vi si attacchino. Poi immergete il cestello nell’olio.
Friggete le patate per 10 minuti, smuovendo il cestello. Poi sollevatelo e fate scolare le patate.
Mettete in un sacchetto da pane, cospargetele di sale, scuotete il sacchetto chiuso, e rovesciatele su un piatto.
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