Pasticciotti leccesi con amarene Un pasticcino di frolla allo strutto farcito di crema pasticcera alla vaniglia e amarene di forma ovale, ottimo a colazione.
Originario della città di Galatina, è comunque conosciuto in tutta la provincia di Lecce e non solo.
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni8Pezzi
- Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per la frolla
Per la crema pasticcera
Inoltre
Strumenti
Preparazione dei Pasticciotti leccesi con amarene
Per la frolla: impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto e metterlo a riposare in frigorifero, avvolto da pellicola per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
Mescolare i tuorli con lo zucchero ed unire la farina.
Sbattere il tutto accuratamente in modo da sciogliere eventuali grumi.
Versare sul composto il latte caldo sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco e far addensare la crema a fuoco moderato, sempre mescolando.
Spegnere la fiamma e far intiepidire la crema.
Riprendere la frolla e stenderla con un spessore di circa 5 millimetri.
Ricavare poi delle formine ovali che andranno a rivestire il fondo e i bordi degli stampini.
Tenere da parte un terzo di impasto per ricavare i coperchi di chiusura dei pasticciotti.
Riempire le formine di crema, mettere al centro un’amareba e coprire con l’impasto temuto da parte, sigillando bene i bordi.
Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a quando assumeranno un bel colore dorato.
Dosi variate per
porzioni