E’ una torta salata golosa e nutriente, può essere anche proposta come piatto unico, completato da una fresca insalata.
Ingredienti per 6 persone:
800 g di carne macinata di manzo
2 cipolle grosse
20 g di burro
1 dl di brodo di carne
1 grattata di noce moscata
sale e pepe
2 carciofi
1 rotolo di pasta briseè fresca
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
70 g di formaggio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
Pulite le cipolle, tritatele e fatele insaporire nel burro per 1-2 minuti.
Aggiungete la carne, rosolatela su fiamma alta, quindi unite il brodo , la noce moscata, sale e pepe; cuocete per 30 minuti, su fuoco dolce a recipiente coperto.
Ricordatevi di rigirare di tanto in tanto.
Alla fine il ragù dovrà risultare asciutto.
Se così non fosse, alzate la fiamma e fate evaporare il fondo di cottura in eccesso.
Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne fino ad arrivare quasi al cuore; tagliate via le punte spinose quindi divideteli a spicchi e lessateli in acqua salata per circa 20 minuti, finchè saranno ben teneri, poi sgocciolateli e lasciateli intiepidire.
Stendete la pasta e rivestite la tortiera foderata da carta di forno, punzecchiate la superficie e distribuite sul fondo metà del ragù di carne preparato.
Adagiate sopra i carciofi e versate le uova sbattute con il prezzemolo tritato, il formaggio, sale e pepe. Cospargete con i pinoli e passate in forno a 180° C per 30 minuti.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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