Pasta e fagioli cremosa 

Pasta e fagioli cremosa e veloce: il comfort food che conquista tutti

La pasta e fagioli cremosa è uno di quei piatti che sanno di casa, tradizione e comfort. Tuttavia, non sempre si ha il tempo di preparare i fagioli secchi e aspettare lunghe cotture. Per questo motivo, oggi ti propongo una versione veloce e furba, realizzata con fagioli precotti in barattolo, ideale quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.
Infatti, in pochi passaggi e con ingredienti semplici, è possibile portare in tavola un primo piatto cremoso, avvolgente e ricco di sapore, capace di conquistare davvero tutti. Inoltre, grazie a un piccolo trucco durante la preparazione, la pasta e fagioli risulterà naturalmente cremosa.
In conclusione, questa ricetta è la dimostrazione che anche con poco tempo a disposizione si può ottenere un piatto autentico, genuino e irresistibile. Perfetta per i pranzi di tutti i giorni, ma così buona da sembrare cucinata lentamente, perché la semplicità, quando è fatta bene, ha sempre un buon profumo. Leggi anche:

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Passaggi per preparare la pasta e fagioli cremosa

Soffritto e base aromatica
In un tegame dai bordi alti versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio leggermente schiacciato. Lascialo rosolare dolcemente per circa un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare. Unisci quindi la passata di pomodoro densa e il prezzemolo tritato, mescolando per amalgamare bene i sapori. Prosegui la cottura per un altro minuto, giusto il tempo di sprigionare tutti i profumi.

Cottura dei fagioli
A questo punto aggiungi i fagioli in scatola, precedentemente scolati e privati della loro acqua di governo. Falli insaporire nel condimento per circa un minuto, poi versa quattro bicchieri di acqua. Mescola, abbassa la fiamma e lascia cuocere dolcemente per circa quindici minuti, in modo che i fagioli diventino morbidi e ben legati al fondo di cottura.

Il trucco per una pasta e fagioli super cremosa
Quando i fagioli sono ben cotti, preleva un paio di mestoli e frullali con un mixer fino a ottenere una crema liscia. Riporta la crema nel tegame: questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta e fagioli cremosa, dal sugo corposo e avvolgente, senza aggiungere altri ingredienti.

Cottura della pasta
Unisci la pasta direttamente nel tegame e cuocila fino a quando risulta al dente. Se necessario, aggiungi poca acqua bollente alla volta, mescolando spesso, in modo da mantenere la consistenza cremosa e ben legata.

Riposo e mantecatura finale
Quando la pasta è al dente, regola di sale, aggiungi ancora un po’ di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Spegni il fuoco e lascia riposare la pasta e fagioli in pentola per due minuti.

La pasta e fagioli è pronta, cremosa, saporita e irresistibile, perfetta da servire ben calda. Perché anche in versione veloce, la semplicità sa sempre conquistare

La pasta e fagioli cremosa si conserva perfettamente anche per il giorno dopo chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarla, aggiungi un po’ di acqua calda e mescola bene per riportarla alla giusta cremosità, poiché tende ad addensarsi con il riposo.

Per ottenere una pasta e fagioli davvero cremosa, è importante cuocere la pasta direttamente nel tegame con i fagioli, aggiungendo il liquido poco alla volta. 

Puoi personalizzare la pasta e fagioli in base ai tuoi gusti. Per una versione ancora più saporita, aggiungi un po’ di rosmarino o una crosta di Parmigiano in cottura. Se ami i sapori decisi, aumenta leggermente la passata di pomodoro o il peperoncino. Per una variante senza pomodoro, ometti la passata e prosegui con una base completamente in bianco.

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