Pasta e ceci della nonna, un classico della cucina Italiana, anche se un piatto della cucina povera. Per qualche tempo è andato nel dimenticatoio ma negli ultimi anni riscoperto anche dalle nuove generazioni. Ogni famiglia aveva la sua ricetta e i propri segreti per ottenere una buonissima minestra che apprezzasse tutta la famiglia. Pasta e ceci della nonna
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
2 ore + ammolllo tutta la notte ore -
Cottura:
2 ore -
Porzioni:
4/6 -
Costo:
Molto Basso
Ingredienti
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400 Ceci secchi
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1 Cipolla dorata
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1 spicchio Aglio
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1 costa Sedano
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1 Carota
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1 foglia Alloro
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4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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q.b. Sale
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250 g Pasta di proprio gusto
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2 cucchiai Passata di pomodoro
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q.b. Parmigiano
Preparazione
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La sera precedente: Lavare i ceci, metterli in un recipiente capiente considerando che raddoppiano, riempire di acqua e lasciarli in ammollo per tutta la notte.
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La mattina: Scolarli dall’acqua di ammollo, sciacquarli bene poi rimetterli nella pentola con acqua abbondante e portarli a cottura con il fuoco al minimo ma tenendo l’ebollizione (il tempo di cottura dipende anche dalla qualità per cui leggere sulla confezione), aggiungere un cucchiaino di sale e la foglia di alloro.
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Pulire e tritare la cipolla, carota, sedano e aglio, mettere tutte le verdure in una pentola con due cucchiai di olio facendole stufare a fuoco minimo senza che prendano colore.
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Aggiungere al soffritto la salsa di pomodoro facendola cuocere per qualche minuto.Tenere da parte metà dei ceci e il resto insieme al liquido di cottura aggiungerli al soffritto, portare nuovamente a bollore lasciando insaporire per dieci minuti.
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Con il mixer ad immersione oppure con il più classico passaverdura tritare tutto il contenuto della pentola, poi rimetterla nella pentola aggiungere l’altra metà dei ceci tenuti da parte quindi continuare ancora la cottura per dieci minuti circa, aggiustare di sale ed eventualmente anche la densità, se necessita aggiungere acqua e dado vegetale.
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Aggiungere la pasta che preferite facendola cuocere per i minuti riportati nella confezione, io ho scelto gli spaghetti integrali spezzati proprio come facevano le nostre nonne.Servirla con un filo di olio, una spolverata di parmigiano e pepe macinato fresco o peperoncino.
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Consiglio: Se nel frigo avete rimanenze di prosciutto e qualche crosta di formaggio aggiungerle insieme ai ceci daranno un gusto inimmaginabile…
Note
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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