Ingredienti:
140 gr pasta di segale integrale, 2 zucchine, 10 pomodorini, cipolla, 1 mazzetto piccolo di asparagi, una manciata di cime di rapa, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in padella con un po’ di cipolla tagliata finemente ed un filo d’olio. Aggiungere i pomodorini a tocchetti e proseguire la cottura a fuoco medio. Cuocere per 10 minuti gli asparagi a tocchetti piccoli (al vapore o in acqua) ed aggiungerli in padella con le cime di rapa precedentemente già ammorbidite in padella con poca acqua e coperchio, oppure aggiungere le cime alle zucchine all’inizio e coprire con un coperchio. Salare e condire la pasta cotta a parte.
Buon appetito