La PASTA CON POMODORI SECCHI, OLIVE, CAPPERI E ALICI è un classico irrinunciabile.
Saporita e golosa, risolve la cena o il pranzo gusto e leggerezza.
Perfetta per una spaghettata veloce , racchiude tutti i sapori e profumi della cosiddetta “cucina povera”, quella contadina che sapeva valorizzare ogni singolo prodotto con maestria .
Ve la propongo, anzi ve la ricordo perchè sono certa che la conoscete, per ripeterla gustosamente, in questi mesi di ripresa del lavoro, di mancanza di tempo,di sano appetito e di desiderio di fare economia.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di pasta del formato che preferite
- 10 pomodori secchi
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
- 2 spicchi d’aglio
- 150 gr. olive nere
- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
- 6 filetti di acciughe (io sarde salate)
- basilico fresco
- 6 cucchiai di olio extravergine doliva
- formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)
Procedimento:
- mettere in acqua i capperi salati e sciacquare bene
- mettere in acqua i pomodori secchi per mezz’ora
- in una larga padella mettere l’olio e gli spicchi d’aglio tritati finemente e rosolare a fuoco basso per 3 minuti
- aggiungere i filetti di acciuga e scioglierli con un cucchiaio di legno
- aggiungere un pizzico di peperoncino
- aggiungere i pomodori secchi, scolati e spezzettati e le olive denocciolate
- cuoceretutto per 5 minuti a fuoco bassissimo etogliere da fuoco
- nel frattempo lessare la pasta al dente
- aggiungerla al condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura
- spadellare energicamente per 1 minuto
- impiattare e aggiungere basilico fresco e formaggio grattugiato
