La pasta con le sarde alla siciliana è un primo piatto gustoso e facile da preparare tipico della bella Sicilia. Com’è facile immaginare, le versioni di questo piatto sono proprio tante. C’è chi usa i bucatini e chi, invece la prepara con le sarde piccole perché sono più tenere. Chi usa il concentrato di pomodoro e chi ne fa a meno, proprio come la versione che vado a proporvi.
Una cosa accomuna tutte le versioni di questo piatto, la bontà e tre ingredienti fondamentali senza i quali il piatto non esisterebbe: la pasta, le sarde e il finocchietto selvatico. Di una cosa sono certa, una volta che proverete questo piatto dai colori avvolgenti e dai sapori in contrasto fra loro, ve ne innamorerete al punto che non potrete più farne a meno.
Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
15 minuti -
Porzioni:
Per 4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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400 g Bucatini
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300 g Finocchietto selvatico
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300 g Sarde
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30 g Uvetta
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30 g Pinoli
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2 filetti Acciughe sott’olio
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1 bustina Zafferano
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1 Cipolla
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q.b. Olio extravergine d’oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per prima cosa pulite il finocchietto selvatico tenendo solo parte più tenera, quindi lavatelo sotto l’acqua corrente e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolatelo ma senza buttar via la sua acqua di cottura.
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Nel frattempo pulite le sarde, quindi apritele a libro staccandone delicatamente la testa, la lisca e la coda e mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. A questo punto tritate la cipolla e mettetela in una padella capiente con l’olio extravergine, parte dell’olio previsto, i filetti di acciuga, un bicchiere di acqua e un pizzico di sale.
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Cuocete il tutto fino a che il soffritto non comincerà a sfrigolare, quindi unite lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura del finocchietto selvatico. A questo punto unite l’uvetta ben strizzata e i pinoli al soffritto e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando continuamente.
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Unite le sarde pulite, il finocchietto tritato e regolate di sale e pepe. Cuocete ancora per un paio di minuti avendo cura di coprire il tegame con un coperchio. Portate a bollore l’acqua di cottura del finocchietto, quindi cuocetevi i bucatini all’interno e scolateli al dente.
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Versateli nella padella con il condimento e mescolate delicatamente. Lasciate riposare per un paio di minuti, quindi servite la pasta con le sarde alla siciliana in tavola ben calda.
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I consigli di Franci
- La pasta con le sarde alla siciliana si serve in tavola ben calda.
- Se avanza, si conserva per un giorno al massimo.
- Può essere ripassata anche in forno e fatta gratinare per circa 10 minuti.
- Non perdetevi la ricetta della PASTA CHI VRUOCCOLI ARRIMINATI.
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L’articolo Pasta con le sarde alla siciliana proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.