Pasta con crema di broccoli e pecorino: cremosa, profumata e irresistibile
La pasta con crema di broccoli e pecorino è il primo piatto perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al sapore. Infatti, con pochi ingredienti e passaggi semplici, è possibile portare in tavola in soli 30 minuti una ricetta vegetariana, cremosa e incredibilmente appagante. Inoltre, la delicatezza dei broccoli si unisce alla sapidità del pecorino creando un condimento avvolgente che conquista al primo assaggio.
Allo stesso tempo, questa pasta è ideale per un pranzo veloce o una cena dell’ultimo minuto, perché richiede una preparazione intuitiva e senza complicazioni. In conclusione, se cerchi un primo piatto facile, saporito e da leccarsi i baffi, questa ricetta è la scelta giusta: semplice da preparare, ma capace di sorprendere. Leggi anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti necessari
Info
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- Energia 401,98 (Kcal)
- Carboidrati 35,11 (g) di cui Zuccheri 2,73 (g)
- Proteine 12,22 (g)
- Grassi 25,36 (g) di cui saturi 5,84 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 4,94 (g)
- Sodio 1.129,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti per la preparazione
Passaggi
Come preparare la pasta con crema di broccoli e pecorino
Preparazione e cottura dei broccoli
Per prima cosa lava accuratamente il broccolo e dividilo in tante cimette. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua e lessa le cimette per 5 minuti, fino a quando risultano tenere ma ancora di un bel colore verde vivo. Trascorso il tempo di cottura, scola i broccoli, conservando l’acqua di cottura, e dividili in due parti uguali.
Crema di broccoli vellutata
Trasferisci una parte dei broccoli nel bicchiere del frullatore e aggiungi un goccio di acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata, senza grumi, quindi tienila da parte.
Preparazione del condimento cremoso
In un tegame capiente fai rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva e peperoncino. Quando l’aglio è ben profumato, aggiungi l’altra parte dei broccoli lessati insieme a un mestolo di acqua di cottura. Lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i broccoli si insaporiscano. A questo punto unisci la crema di broccoli messa da parte, regola di sale e fai amalgamare il tutto fino a ottenere un sugo cremoso e avvolgente. Spegni la fiamma.
Cottura della pasta e mantecatura
Nel frattempo porta di nuovo a bollore l’acqua dei broccoli, aggiungi il sale e lessa la pasta. Quando è al dente, trasferiscila direttamente nel tegame con il sugo di broccoli. Fai saltare la pasta per un paio di minuti, quindi aggiungi una manciata generosa di pecorino grattugiato, mescolando bene per ottenere una mantecatura perfetta.
Impiattamento e servizio
Servi subito la pasta ben calda e completa ogni porzione con un’ulteriore spolverata di pecorino e un pizzico di peperoncino. Il risultato è un primo piatto vegetariano cremoso, saporito e irresistibile, perfetto da gustare fino all’ultima forchettata.
La pasta con crema di broccoli e pecorino è migliore se consumata subito, appena preparata, perché il suo sapore e la sua cremosità sono al top, tuttavia se dovesse avanzare puoi conservarla per un 1 giorno al massimo. Per gustarla di nuovo, riscalda delicatamente in padella aggiungendo un filo di acqua di cottura o un goccio di olio, così la crema torna morbida e avvolgente.
Fai saltare la pasta al dente nel sugo cremoso e aggiungi il pecorino solo alla fine.
Questa ricetta è vegetariana, e può essere resa vegana sostituendo il pecorino con formaggi vegetali cremosi.
Questa ricetta è molto versatile: puoi aggiungere noci tritate o pinoli tostati per un tocco croccante, oppure completare con olive nere o pomodorini secchi per un sapore più mediterraneo.
FAQ (Domande e Risposte)
Domande frequenti sulla pasta con crema di broccoli e pecorino
Quanto tempo ci vuole per la pasta con crema di broccoli e pecorino?
In totale, la preparazione richiede circa 30 minuti, dall’inizio della cottura dei broccoli fino all’impiattamento. È quindi un primo piatto veloce, perfetto anche per una cena dell’ultimo minuto.
Quali broccoli usare per la pasta con crema di broccoli e pecorino?
Sono ideali broccoli freschi con cimette compatte e polpa tenera. Mantengono colore e sapore dopo la cottura e danno alla crema una consistenza morbida e vellutata.
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porzioni