Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili!
Questo pane, realizzato con prefermento misto (lievito madre con aggiunta di lievito di birra), prende inspirazione da un video americano che visionavo qualche giorno fa. Nel video, Larry (così si chiama l’amico panificatore) mostra come realizzare quello che loro simpaticamente chiamano “sponge” che in inglese significa spugna. Effettivamente, quando il prefermento è maturo vi somiglia proprio. Per gli americani è usuale lavorare il pane con impasti preparati il […]