Pane con le verdure

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500 gr farina integrale di farro appena macinata, 25 gr lievito di birra, 2 bicchieri e 1/2 d’acqua, sale integrale. 1 melanzana, 2 zucchine.

Sciogliere il lievito nell’acqua in una scodella. Aggiungere la farina un po’ alla volta ed impastare. Aggiungere il sale ed a piacere il pepe. Lasciar lievitare qualche ora.Cuocere le verdure in cubetti al forno a 190° per 25 minuti ed aggiungerle all’impasto. Versare l’impasto in una tortiera con cartaforno. Lasciar riprendere la lievitazione una mezz’oretta. Infornare a 180° per 40 minuti.