.JPG) |
| Pane con frutta a guscio e pomodori secchi |
Buongiorno amici del web. Oggi giochiamo con gli impasti del pane. Lo facciamo aggiungendo al pane frutta a guscio, pomodori secchi, origano e passata di pomodoro.
La base è un misto di farina dal grano al mais per ottenere un sapore rustico.
Per colorare ho usato della passata di pomodoro. Il sapore predominante è quello dei pomodori secchi e delle nocciole.
Molto buono il sapore ma il mio preferito rimane il pane alle noci!!!
Ingredienti
250 g di farina manitoba
150 g di farina 2
50 g di farina grossolana di mais
50 g di grano saraceno
100 g di lievito madre rinfrescato
300 ml di acqua
50 ml di passata di pomodoro
un cucchiaio di origano
una manciata di frutta secca
una tazza di pomodori secchi (ammollati e tagliuzzati)
12 g di sale
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Difficoltà media – cottura per mezz’ora a 220 gradi
Sciogliete il lievito madre nell’acqua, aggiungete la passata di pomodoro. Incorporate poco alla volta le farine e l’olio. Ora aggiungete i pomodori secchi, la frutta a guscio e l’origano.
Formate un panetto sodo che lascerete lievitare fino al raddoppio.
A questo formate un filone e mettetelo a lievitare in un cestino da lievitazione per circa 3 ore o tutta la notte in frigo.
.JPG)
Cuocete per 30 minuti a 220 gradi, forno statico.
Una volta sfornato mettetelo ad asciugare in piedi contro una parete.
.JPG)
.JPG)
Se ti è piaciuta la ricetta visita la mia fanpage e clicca mi piace: