Pancotto
Ingredienti:
4 fette pane raffermo toscano
1/2 kg pomodori
1/2l brodo vegetale
2 spicchi aglio
4 cucchiai olio EVO
sale
pepe q.b.
Sbollentate per pochi secondi i pomodori, poi pelateli, privateli dei semini e riduceteli in cubetti.
In una casseruola, fate imbiondire l’aglio nell’olio;
aggiungete i pomodori, aggiustate di sale, pepate e proseguite la cottura per qualche minuto. Aggiungete il pane raffermo e il brodo vegetale. Fate proseguite la cottura facendo sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti.
Aggiungete il basilico e servite.