Ingredienti per 2 plumcake :
- 500 g di Farina di grano tenero integrale – RuggeriShop
- 60 g di Crusca di grano tenero – RuggeriShop
- 1 bustina di lievito di birra
- 320 ml d’acqua
- olio evo
- un pizzico di sale
Procedimento:
In una terrina versate la farina integrale e la crusca, mescolate,
poi unite il sale e il lievito.
Formate una fossetta al centro, versatevi l’olio e aggiungete l’acqua,
quindi mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferitelo su un piano leggermente infarinato
e impastate bene per circa 10 minuti, fino a ottenere
una pasta liscia. Ungete una terrina di olio.
Formate una palla di pasta, ponetela nella terrina
e coprite con un canovaccio umido.
Lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino a quando
non avrà raddoppiato il suo volume.
Spennellate di olio due teglie per pane da 900g.
Dividete l’impasto a metà e formate due filoncini
(lunghe quando le teglie e larghe il triplo, piegate la pasta in 3
nel senso della lunghezza e sistemateli nelle teglie,
con la giuntura rivolta verso il basso).
Coprite con due canovacci e lasciate lievitare
ancora per 30 minuti: la pasta deve superare il bordo delle teglie.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°C.
Infornate il pane e cuocete per 30 minuti,fino a ottenere
due pagnotte sode e dorate.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
