Ossobuco di vitello la mia ricetta
L’ossobuco di vitello è un secondo piatto particolarmente gustoso e la sua preparazione è piuttosto semplice. Indispensabile è che l’ossobuco sia di vitello e non di vitellone. La mia ricetta di famiglia prevede l’aggiunta di pomodoro e una cottura di circa un’ora e mezza.
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:10 minuti
- Cottura:80 minuti
- Porzioni:2 persone
Ingredienti
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400 g ossobuco (di vitello)
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q.b. Farina
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1 cipolla (bianca)
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3 cucchiai Olio di semi di mais
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1 noce di burro
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1/2 bicchiere Vino bianco
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150 g Pomodori pelati
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1 limone (non trattato)
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1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
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Infarinare bene gli ossibuchi.
In una ampia padella antiaderente che possa contenere gli ossibuchi senza sovrapporli, fare appena appassire la cipolla precedentemente lavata e tagliata sottilissima con l’olio e il burro.
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Aggiungere gli ossibuchi, salare e farli dolcemente insaporire (se i bordi tendono ad arricciarsi inciderli appena con le forbici in qualche punto).
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Bagnare con il vino e quando è evaporato aggiungere subito il pomodoro passato, fare cuocere per 5 minuti e poi aggiungere 1 bicchiere di acqua.
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Continuare la cottura per circa 1 ora a pentola coperta avendo cura di girarli di tanto in tanto e aggiungendo ancora acqua se dovesse essere necessario.
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A fine cottura spegnere in fuoco, grattugiare sopra la buccia di limone (solo il giallo) e cospargere di prezzemolo precedentemente lavato e tagliato fino.
Servire gli ossibuchi caldi con il loro goloso sughetto.
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Note
Un’altra ricetta che potrebbe piacerti sono gli gnocchi al ragù di ossobuco.
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