Oggi una pasta estiva anche se non è una pasta fredda, infatti l’ho preparata con un sugo realizzato con per pomodori e peperoni saltati in padella e insaporiti da olive taggiasche e servito con della burrata frullata.
Un connubio tra sugo caldo e burrata fredda che vale veramente la pena assaporare.
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di orecchiette fresche
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 5 o 6 pomodorini
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 100 grammi di burrata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Lavare e pulire i peperoni togliendo il bianco interno. Tagliarli a striscioline sottili.
Lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti per il lungo.
In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aggiungere i peperoni a striscioline. Farli saltare, salarli e chiudere con un coperchio. Farli cuocere per 5 minuti. Se serve aggiungere un cucchiaio di acqua. Aggiungere i pomodorini e le olive taggiasche e cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le orecchiette.
Mettere la burrata in un chopper o frullatore e frullarla in modo che sia più cremosa e sembri una stracciatella.
Scolare le orecchiette e aggiungerle al sugo di peperoni, pomodorini e olive e farle saltare un paio di minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servire con alcuni cucchiaini di burrata e completare con un filo di olio extravergine a crudo.
