Orecchiette con i broccoli

Per la prima volta quest’anno sono riuscita a trovare le piantine di broccolo che ho messo a dimora nel mio orto  e questa mattina finalmente ho potuto raccogliere i primi broccoli!!!

Quindi oggi a pranzo orecchiette e broccoli!!!

Bastano pochi accorgimenti per preparare un primo pieno di gusto e di sapore e apprezzare la loro bontà…

E’ un piatto facile da realizzare e bastano pochi ingredienti per una ricetta da preparare a pranzo o a cena, in famiglia, appetitosa e sostanziosa.

Procedimento:

Fate tostare il pane grattugiato in padella con un filo di olio. un pizzico di pepe e un pizzico di peperoncino secco e polverizzato e tenete da parte.

Lavate i broccoli in acqua fredda e con un coltellino eliminate i gambi, poi divideteli in cimette.

Fate lessare le cimette per qualche minuto in acqua bollente salata.

Scolatele ancora croccanti,  e bloccate la cottura delle cimette sistemandole in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. (tenete da parte l’acqua di cottura).

Fate scaldare in una padella alcuni cucchiai di olio E.V.O. con due spicchi di aglio tritati grossolanamente, unite le acciughe e fatele rosolare fino a che non saranno sciolte, aiutandovi con un cucchiaio di legno.

Unite le cimette di broccolo e fatele saltare fino a cuocerle, lasciandole però croccanti. 

Lessate le orecchiette nell’acqua di cottura delle cimette e scolatele al dente.

Riversatela nella padella con le cimette e poca acqua di cottura e fatela saltare per alcuni minuti, unite il pane tostato e una manciata di pecorino stagionato e grattugiato.