Orecchiette con crema di canocchie ricette dal profumo di mare, un po’ elaborata per la pulizia delle canocchie, ma vi garantisco che ne vale la pena.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Preparazione delle Orecchiette con crema di canocchie
Pulire le canocchie: tagliarle lungo i lati, aprire il carapace ed estrarre la polpa.
Tenere i carapaci da parte.
Tagliare a lamelle uno spicchio d’aglio ed il peperoncino, mettere il tutto a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i pomodorini tagliati a piccoli cubetti e far cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti.
Versare in padella la polpa delle canocchie, mescolare e cuocere per circa 5 minuti.
Aggiustare di sale.
Unire il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.
Mettere gli scarti delle canocchie in una pentola con uno spicchio d’aglio e un giro di olio extravergine d’oliva. Far tostare per un paio di minuti e poi aggiungere l’acqua fredda. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma è far cuocere per circa un’ora.
Aggiustare di sale.
Filtrare il brodo che andrà riportato ad ebollizione per cuocervi le orecchiette.
Scolare la pasta al dente e versarla nel condimento, mantecare un paio di minuti ed eventualmente aggiungere un po’ di brodo di cottura della pasta.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per
porzioni