Orecchiette con cipolla rossa di Tropea e pomodorini

Affettare la cipolla sottilmente è metterla a stufare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuocere a fuoco medio basso per circa 5 minuti.

Alzare la fiamma e unire i pomodorini tagliati in quattro.

Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungere parte del basilico sminuzzato mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione. Tuffarvi la pasta, scolarla al dente nel condimento e mantecare per un paio di minuti, aggiungere eventualmente mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola ed unire il rimanente basilico.

Buon appetito.