Ingredienti per 6 persone
- 500 gr di orecchiette
- 1 kg di cime di rapa
- 1 spicchio d’aglio
- 3 acciughe sott’olio
- 3 pomodorini
- peperoncino q.b.
Preparazione
Lavare, mondare e tagliare le cime di rapa, quindi lessarle in acqua bollente salata. Nel frattempo mettere in un altro tegame un filo d’olio, il peperoncino e lo spicchio d’aglio; non appena inizia a sfrigolare aggiungere le acciughe e farle sciogliere con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Unire anche i pomodorini schiacciandoli leggermente e regolare di sale. Spegnere il fuoco non appena i pomodorini saranno cotti. Scolare le cime di rapa e aggiungerle al condimento. Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime. Una volta cotte, scolare le orecchiette e mantecarle per qualche minuto nel tegame.