Ingredienti per 4 persone.
1 orata di circa 800 g,
10 pomodorini ciliegia,
100 g di olive nere,
6 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 cucchiai di aceto,
sale e pepe.
Pulite accuratamente l’orata raschiandola sul dorso per eliminare le squame e incidendola a metà in senso orizzontale, quanto occorre per eliminare le interiora. Lavatela bene sotto l’acqua corrente e asciugatela. Ungete una teglia con l’olio d’oliva e adagiatevi l’orata. Aggiustate di sale e di pepe, sia all’interno che all’esterno; condite con olio d’oliva e aceto. Aggiungete le olive nere e i pomodorini precedentemente sminuzzati. Infornate a 180°C e fate cuocere per circa 25 minuti. Servite l’orata al forno con le olive ben calda.
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