Nel mio cestino da picnic ci metto una montagna di muffins, oggi li ho fatti alla pesca, frutto profumatissimo in questa stagione e perfetto da aggiungere nei dolci. Certo anche scegliendo delle banane con gocce al cioccolato, dei mirtilli, o lamponi i muffins sono buonissimi, è un po’ il loro bello si prestano ai più svariati ripieni. Quindi spazio alla fantasia, ma soprattutto direi ai frutti di stagione.
La ricetta base dei muffins è presa dal mio libro preferito sui dolci americani “California Bakery”.
muffins alla pesca
Porzioni8 porzioni
Tempo di preparazione20 minuti
Tempo di cottura20 minuti
Ingredienti
120ml
latte intero
1
uovo
1/2
bacca di vaniglia
225gr
farina 00
100gr
zucchero semolato
6gr
lievito per dolci
1pizzico
sale
60gr
burro freddo
2
peschemature
Istruzioni
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Preparare una pastella con il latte, l’uovo e la vaniglia, amalgamare bene con una frusta a mano.
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In un’altra ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, poi incorporare il burro tagliato a cubetti. Unire questo composto alla pastella, infine aggiungere anche i cubetti di pesca.
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Inserire i pirottini nello stampo da muffins e riempirli per 3/4 con il composto. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti.
Fare la prova stecchino e fare raffreddare per almeno 20 minuti.