Muffin salati alle carote

Se la pelle mi diventa color arancio sapete il perché. Eh sì perché, come accennato qualche post fa il centrifugato di carote, come quello di mele, qui vanno per la maggiore. Ora nel frigo giorno si e l’altro pure, campeggiano avanzi di carote e di mele e ogni tanto bisogna pur utilizzarli giusto?

Tra le cose che ho preparato, questi muffin hanno avuto un successo incredibile.

Ovviamente non è necessario bere il centrifugato e avere gli scarti, munitevi di carote e grattugia e il risultato sarà lo stesso.

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Ah, dimenticavo, con gli avanzi da centrifuga di mele, preparo la crema e la utilizzo come “confettura” da spalmare.

Ingredienti

per 14 muffin

220 -230 di farina 00

220 di carote cotte

       o di scarto di centrifuga

        (non serve cuocerlo)

1 bustina di lievito istantaneo per salati

3 uova

50 g di formaggio grana grattugiato

80 ml di olio

40 ml di latte 

     o 20 ml di latte +

        20 ml di panna da cucina

sale

pepe

1 cucchiaino di curcuma a piacere

Procedimento

Come detto se avete l’avanzo della centrifuga utilizzate quello altrimenti vanno bene le carote lavate e raschiate in superficie e grattugiate finemente.

Frullare le carote fino ad ottenere una crema.
Aggiungere le uova intere, mescolare ed unire il latte.