Muffin con marmellata di pere e noci

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Ingredienti per 12 muffin:

  • 275 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 70 gr olio
  • 1/2 limone (la scorza)
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 110 gr di latte a temperatura ambiente *
  • 2 uova
  • marmellata di pere e noci
  • gherigli di noci qb

Preparazione :

  1. Lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 1-2 minuti con la frusta a mano.
  2. Unire l’olio, amalgamare, aggiungere anche il latte e mescolare aggiungendo anche la scorza di 1/2 limone.
  3. Amalgamare anche la farina setacciata in precedenza con il lievito mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
  4. Mettere i pirottini di carta nello stampo da muffin da 12 pezzi e dividere l’impasto ottenuto.
  5. Mettere sopra ciascuno un cucchiaino abbondante di marmellata e sopra 1/4 di gheriglio di noce.
  6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 25 – 30 minuti o fino ad ottenere una bella doratura, dipende molto da forno a forno. Per la prova stecchino bisogna provare non al centro dove c’è la marmellata.
  7. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire !
  8. *Il latte può essere anche 1-2 cucchiai in più per scendere meglio la marmellata dentro.

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