Muffin con il cuore di confettura

 

Oggi tempo uggioso…che fare?! mi metto in cucina e preparo qualcosa di buono… ecco allora questi muffin golosi con il cuore di confettura (io di pesche, voi scegliete quella che preferite). 
Posso dire di averli preparati a caso…un caso fortunato, direi, perché sono veramente buonissimi, facili da preparare e il loro  l’impasto è soffice e profumato.
I muffin con il cuore di confettura sono perfetti a colazione, a merenda, o tutte le volte che abbiamo voglia di qualcosa di buono e anche leggero.
Se vi piace la mia proposta , tutti in cucina che li prepariamo insieme.
Ingredienti x 12 muffin:
-250 gr di farina 00
-140 di zucchero semolato
-1/2 (mezza) bustina di lievito per dolci
-200 gr di ricotta
-2 uova
-la buccia grattugiata di 1 limone bio e il suo succo
-60 ml di olio di semi di girasole
-100 ml di latte
-zucchero a velo
-confettura di pesche q.b.
Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato (10 minuti a 200° e 15 minuti a 170°)
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: in una grande ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
Unire la ricotta, la buccia grattugiata del limone e il suo succo, l’olio, il latte e sbattere ancora qualche minuto.
Aggiungere dunque, poco alla volta,  la farina setacciata con il lievito e mescolare nuovamente.
Rivestire lo stampo da muffin con gli appositi pirottini di carta, mettere in ognuno un cucchiaio di impasto, poi al centro del pirottino un cucchiaino di confettura 
e dunque un secondo cucchiaio di impasto che deve coprire completamente la confettura; (ricordatevi di riempire i pirottini per tre quarti complessivamente perché lievitano abbastanza).
Infornare i muffin per i primi dieci minuti a 200° quindi abbassare la temperatura a 170° per altri quindici minuti circa (devono risultare dorati e belli gonfi).
Quando i muffin sono tiepidi spolverare a piacere con lo zucchero a velo.
Et voilà: i nostri muffin “con sorpresa” sono pronti, un abbraccio, la Chicchina.

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]