Arriva l’autunno!
E con questa stagione le verdure e la frutta di questo periodo, i funghi, la zucca, le pere, l’uva le castagne, insomma una miriade di sapori in più!
Ho voluto dedicare alla zucca questa uscita di Light and tasty, con un dolcetto decisamente particolare e senza zuccheri, certo forse poco light , ma in piccole dosi è uno strappo alla regola che si può fare e poi, diciamocelo è davvero molto tasty!!!!
Ho calibrato questa ricetta preparandola più volte e questa versione mi sembra ma migliore. E’ semplice da preparare, decisamente veloce soprattutto se il cioccolato si scioglie al microonde ( dopo averlo spezzettato, si mette in una ciotola adatta e si danno 20 secondi alla volta max potenza, mescolando con una marisa fino a scioglimento) e da poca figura.
Pratico anche da fare in larga scala, ne ho preparato 200porzioni per la sagra del mio paese ed è stato un successo!
A voi la ricetta:
Ingredienti per 6 porzioni
.jpg)
Mousse di zucca al cioccolato bianco
220g di zucca già cotta
100g di cioccolato bianco
150ml di panna montata
cannella
Ganache al cioccolato fondente
85g ciocco fondente
100g di panna
Per la ganache al cioccolato fondente: tritare il cioccolato e bagnare con panna tiepida circa 45-55°C mescolare per sciogliere bene.
Per la mousse di zucca: la zucca deve essere cotta (o al microonde o al forno così cda non essere troppo umida), e passata al frullatore ad immersione così da renderla una crema senza grumi (è possibile aggiungere una parte della panna 50ml così da rendere più agevole e migliore il risultato).
Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria, poi unirlo alla crema di zucca.
Montare la panna montata (semi montata così da incorporarsi meglio) e unire alla crema mescolando dal basso verso l’alto. Aromatizzare alla cannella (a piacere).
Preparare le monoporzioni (meglio bicchierini, così la trasparenza rende visibile gli strati) mettendo sul fondo un cucchiaio di ganache al cioccolato fondente (potete aiutarvi con il sac a poche senza bocchetta), poi la mousse di zucca .
Lasciare in frigo almeno 6 ore, meglio 1 notte, prima di servire, sbriciolare un amaretto su ogni bicchierino prima di servire.
Ecco le altre proposte:
Carla Emilia: Gamberoni e funghi porcini
Catia: Cobbler di mele, uva e datteri
Claudia: Hummus di ceci e zucca
Daniela: Yogurt con uva, miele e nocciole
Milena: Crema di farina di castagne e cacao