Mousse al Cioccolato e Peperoncino

Per stuzzicare anche i palati più esigenti, eccovi la Mousse al Cioccolato e Peperoncino

Grazie alla particolarità dei suoi ingredienti, la Mousse al Cioccolato e peperoncino, riesce ad avere un gusto molto deciso, pur conservando la caratteristica delicatezza propria delle mousse, questo la rende adatta sia alla preparazione di dessert complessi e particolari, sia ad essere servita da sola, magari accompagnata da delle semplici cialde.

Naturalmente un dessert a base di Mousse al Cioccolato e peperoncino, non è adatta a tutte le occasioni, o meglio, non è adatto a tutti i palati, specialmente a quelli dei bambini, che potrebbero non gradire il piccante dato dal peperoncino.

Procedimento:

1. Per prima cosa, tagliate a pezzettini il cioccolato fondente, aggiungeteci il peperoncino in polvere e  mettetelo a sciogliere a bagno maria.
2. Quando il cioccolato è sciolto, mettete i tuorli in un pentolino, quindi unite lo zucchero e poneteli sul bagno maria, dovranno pastorizzarsi, quindi raggiungere la temperatura di 80°, ma non superarla. Per arrivare a tale temperatura, vista la poca quantità. occorreranno pochissimi minuti. Girate i tuorli e lo zucchero con una frusta mentre sono a bagno maria, senza usare il termometro, capirete che i tuorli sono pronti, quando questi hanno schiarito il loro colore e iniziano a prendere una consistenza schiumosa.
3. Unite i tuorli al cioccolato, girate bene con una frusta e mettete da parte, quindi montate la panna, che non andrà montata completamente, ma lasciata semi montata.
4. Incorporate la panna al cioccolato, aggiungendola in più riprese.

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Quando unite il peperoncino non esagerate, una volta sciolto il cioccolato, assaggiate e nel caso vi sembri poco piccante, aggiungete ancora peperoncino.

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