Mini torta della nonna sbriciolata alle amarene

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  Per 15 mini torte
• Costo:
  Basso

1. Per prima cosa preparate la pasta frolla, quindi versate la farina su una spianatoia e unite il burro freddo a pezzi. Impastate con la punta delle dita, fino a che non si sarà formato un composto sabbioso, quindi fate la fontana al centro e unite lo zucchero, l’uovo e la buccia grattugiata del limone.

2. Impastate rapidamente il tutto fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Avvolgete quest’ultimo in pellicola trasparente per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

3. Nel frattempo preparate la crema pasticcera, quindi in un pentolino mettete il latte a scaldare e unite la buccia di limone per aromatizzarlo. Il latte dovrà sfiorare il bollore e intanto mescolate l’uovo e il tuorlo con lo zucchero. Non appena avrete ottenuto un composto chiaro, unite la farina e l’amido ben setacciati.

5. Mescolate molto bene, quindi versate la montata di uova all’interno del latte caldo e continuate a mescolare a fuoco basso fino a che la crema non si sarà addensata. Quando la crema è pronta, setacciatela con un colino in modo da rimuovere la buccia del limone ed eventuali grumi, quindi lasciatela riposare nella ciotola con un foglio di pellicola a contatto, fino a che non sarà ben fredda.

6. Ora riprendete la frolla da frigorifero, quindi infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta allo spessore di 2-3 millimetri. Da questa sfoglia ricavate 15 forme rotonde che saranno la base delle nostre mini torte.

7. Riponetele su una leccarda coperta di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 20 minuti. Le basi non dovranno scurire troppo. Trascorso questo tempo, sfornate le basi e lasciatele raffreddare. Con la pasta frolla avanzata preparate il crumble ai pinoli. Aggiungete la farina alla pasta rimanete e i pinoli tritati.

9. Impastate con le mani fino a formare un composto bricioloso. Disponetelo sulla leccarda e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 160°C per 20 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. È arrivato il momento di comporre le nostre mini tortine!

10. Versate la crema pasticcera ormai fredda in un sac a poche con bocchetta a stella. Prendete la base di biscotto e decoratela con fiocchetti di crema. Disponete le amarene sulla superficie della tortina e cospargete con il crumble ai pinoli freddo. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

11. Fate riposare per qualche ora in frigorifero e poco prima di servire cospargete la superficie di zucchero a velo. Servite la mini torta della nonna sbriciolata alle amarene a merenda o come dessert da fine pasto.

13. 

• La mini torta della nonna sbriciolata alle amarene si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
• Se vi avanza della pasta frolla p0otrete congelarla e scongelarla all’occorrenza.
• Date spazio alla vostra fantasia e decorate la mini torta della nonna sbriciolata come più vi piace. Con la stessa ricetta potrete creare anche un millefoglie della nonna!
• Non perdetevi la ricetta della PASTA FROLLA SABLÈE e della CREAM TART AL MOJITO.

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