Minestra lorda con piselli in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne.
Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per fare i cappelletti romagnoli, con la differenza che, in questo caso il ripieno deve essere un po’ meno compatto.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per la minestra lorda
Per il condimento
Preparazione della Minestra lorda con piselli
Impastare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo, farlo riposare per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola.
Stendere la sfoglia sottile.
Amalgamare il ripieno che utilizzerete per ricoprire metà della sfoglia,
Ripiegare sopra l’altra metà.
Fare aderire bene i bordi e tagliare con l’apposita rotellina tagliapasta in quadratini di circa 2 cm di lato.
In una pentola sistemare i piselli con un giro di olio extravergine d’oliva e faro cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungere il brodo di carne e portare ad ebollizione.
Versare la pasta e cuocere per circa 2 minuti.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per
porzioni