Voglia di pasta con carciofi? Oggi voglio proporvi la ricetta delle mezze penne rigate con carciofi guanciale e panna, un primo piatto facilissimo e gustoso da preparare, ottimo anche da servire in un’occasione speciale. Se seguite il programma Cotto e Mangiato avrete visto che la stessa ricetta è stata realizzata da Tessa Gelisio con i maccheroncini al pettine, ed io non appena l’ho vista sono rimasta folgorata e così l’ho subito preparata.
Come saprete dalle mie precedenti ricette io adoro la pasta rigata e in particolare le mezze penne, che ho deciso di abbinare a questa deliziosa pasta con carciofi. Le mezze penne rigate, e in generale tutta la pasta di questo tipo, trattengono meglio il condimento donando al piatto maggior gusto e bontà.
Siete curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
20 minuti -
Porzioni:
Per 4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Mezze Penne Rigate
400 g -
Carciofi
6 -
Guanciale
100 g -
Panna da cucina
200 ml -
Pecorino
(grattugiato) 30 g -
Aglio
1 spicchio -
Olio extravergine d’oliva
q.b.
Preparazione
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Per prima cosa pulite i carciofi come di consueto e tuffateli in una soluzione di acqua acidulata in modo da non farli ossidare. Una volta che avrete terminato, scolateli per bene, affettateli sottilmente e metteteli da parte.
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In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare uno spicchio d’aglio per un paio di minuti. Trascorso questo tempo, unite i carciofi tagliati in precedenza e regolate di sale, quindi cuoceteli per circa 20 minuti avendo cura di coprire il tegame con un coperchio e aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto.
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A parte in un’altra padella che avrete fatto scaldare in precedenza, rosolate il guanciale tagliato a listarelle per circa 5 minuti e senza aggiungere nessun altro tipo di grassi. Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente. Non appena la stessa avrà raggiunto il punto di ebollizione tuffatevi dentro le mezze penne rigate e lasciatele cuocere al dente.
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Mentre la pasta cuoce aggiungete il guanciale rosolato ai carciofi e mescolate molto bene per far amalgamare i sapori. Scolate la pasta e unitela al condimento in padella, quindi saltatela per qualche minuto ed eliminate lo spicchio d’aglio.
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A questo punto aggiungete la panna fresca e il pecorino grattugiato. Continuate a far salatare la pasta per qualche minuto, quindi servite le mezze penne rigate con carciofi guanciale e panna in tavola ben calde.
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I consigli di Franci
- Le mezze penne rigate con carciofi guanciale e panna si servono in tavola immediatamente.
- Se non vi piace la panna potrete ometterla completamente.
- Il pecorino grattugiato è il formaggio ideale da aggiungere per questo tipo di pasta, ma se non vi piace potrete aggiungere del parmigiano grattugiato.
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