Le melanzane ripiene al forno è uno dei tanti piatti ricchi e sostanziosi della tradizione pugliese, uno di quei piatti, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione. E’ un piatto ricco, completo, elaborato, ma che vale la pena preparare per la sua infinità bontà e ricchezza di sapori!
Anche questa ricetta, come tante altre, faceva parte del ricettario di mia nonna, amante sfegatata di questi piatti che prevedevano ripieni vari o l’utilizzo del forno..ed è un piatto i cui profumi mi ricordano la mia infanzia, quando entravo in casa di mia nonna e venivo inondata da questo profumo fantastico che riempiva tutta la casa!
Come ho già detto prima, la preparazione delle melanzane ripiene al forno è un po’ lunga, per cui vediamo insieme i vari passaggi e passiamo alla ricetta!
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