la polpa di limone è un ingrediente molto versatile e interessante utilizzato in vari paesi del bacino mediterraneo per dividerla in spicchi sbucciate i limoni a vivo e poi con un coltellino seguite la struttura costeggiando le pellicine
con la polpa di limone ottenuta si possono condire diverse preparazioni dal pesce crudo ai cipollotti oppure insalata con olive aglio finocchio