Conosci il lemon curd? Si tratta di una crema a base di succo di limone, morbida e vellutata e dal sapore inconfondibile! È buonissima anche semplicemente spalmata sul pane, ma secondo me da il suo massimo se viene usata su una bella crostata come la crostata meringata al limone (o tarte au citron meringuée)…
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaInglese
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Fare il lemon curd è semplicissimo: mettete il succo di limone e la buccia grattugiata in un pentolino e portatelo a bollore.
Nel frattempo mettete in una ciotola le uova e i tuorli, poi aggiungete lo zucchero e l’amido di mais e mescolate energicamente con la frusta fino a formare una bella cremina.
Quando il succo di limone inizia a bollire versatelo nella ciotola mescolando velocemente per non far cuocere troppo l’uovo e al tempo stesso per amalgamare il composto e il succo di limone.
A questo punto rimettete tutto nel pentolino (pulite bene usando una leccapentole) e rimettete la crema sul fuoco basso.
Cuocetela per circa 5 minuti, mescolando sempre con la frusta, fino a quando arriverà a una consistenza tale che rimarrà la traccia della frusta sulla superficie della crema.
Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza toglietela dal fuoco e aggiungete il burro a cubetti. Mescolate ancora, fino al completo scioglimento del burro: il lemon curd è pronto, basta lasciarlo freddare.
Dosi variate per
porzioni
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