LASAGNE CON PESTO DI PISTACCHIO E PANCETTA
Ingredienti per 4 persone :
200 g di pesto di pistacchio ( io ho usato pesto di pistacchio di Bronte Bacco)
6 sfoglie di lasagne fresche all’uovo
800 g di besciamella come da libro base
100 g di pancetta dolce
150 g di formaggio tipo galbanino o scamorza
Grana grattugiato q. b.
Granella di pistacchio q. b. ( io sempre Bacco)
Procedimento:
Preparare la besciamella come da libro base del bimby, aggiungere 200 g di pesto di pistacchio (io Bacco) e frullare 20 Sec.Vel.4,
Mettere qualche cucchiaio di besciamella al pistacchio sul fondo della teglia e posizionare le sfoglie di lasagna, se occorre, ritagliare l’eccesso con un coltello, mettere abbondante besciamella al pistacchio, la pancetta tagliata a fette, i pezzi di formaggio, una bella spolverata di grana e una spolverata di granella di pistacchi.
adagiare sopra altre 2 sfoglie di lasagna e ripetere l’operazione, fino a creare almeno 3 strati, alternando pasta e condimento.
Mettere in forno a 200° per circa 30 Min. Fare intiepidire leggermente e servire subito.
Tra tutti i pesti di pistacchio in commercio ho utilizzato Bacco perche’ secondo me ha il miglior rapporto qualità/prezzo.
